MARTÍNI (COQUETEL ITALIANO)

Uma taça de martíni, servida com uma azeitona. © Ralf Roletschek 26 de setembro de 2015, 13:53:21.

• TIPO: Coquetel
• SERVIDO: Direto: gelado, sem gelo
• GUARNIÇÃO PADRÃO: Torção de azeitona ou limão
• COPOS PADRÃO: Copo de coquetel
• INGREDIENTES ESPECIFICADOS PELA IBA: 60 mL (2,0 fl oz dos EUA) de gim; 10 mL (0,34 fl oz dos EUA) de vermute seco

 O martini é um coquetel feito com gim e vermute, e guarnecido com uma azeitona e/ou um twist de limão. Ao longo dos anos, o martini se tornou uma das bebidas alcoólicas mistas mais conhecidas. Uma variação comum, o vodka martini , usa vodka em vez de gim como bebida base do coquetel.

INGREDIENTES

• 50 mL de vodka ou gim
• 20 mL de vermute seco
• Gelo
• Twist de limão (Enfeite)
• 3 azeitonas verdes (Enfeite)

MODO DE PREPARO

Em uma coqueteleira cheio de gelo, deposite as bebidas e agite bem. Coe em uma taça e decore com twist de limão ou azeitonas presas em um palito. Sirva gelado.

Harmonização: Aposte em canapés e aperitivos para harmonizar com o seu Vodka Martini.

Esprema o óleo da casca de limão sobre a bebida ou decore com azeitonas verdes, se desejar.

Em 1922, o martini atingiu sua forma mais reconhecível, na qual o gim seco de Londres e o vermute seco são combinados na proporção de 2:1, mexidos em um copo de mistura com cubos de gelo, com a adição opcional de bitters de laranja ou aromáticos, e então coados em uma taça de coquetel gelada. Com o tempo, a guarnição geralmente esperada se tornou a escolha do bebedor: uma azeitona verde ou uma casca de limão .

Um dry martini é feito com pouco ou nenhum vermute. Pedir um martini "extra dry" resultará em ainda menos ou nenhum vermute adicionado. Na década de 1920 , tornou-se um pedido de bebida comum. Ao longo do século XX, a quantidade de vermute caiu constantemente. Durante a década de 1930, a proporção era de 3:1 (gim para vermute), e durante a década de 1940, a proporção era de 4:1. Durante a última parte do século XX, 5:1 ou 6:1 dry martinis passaram a ser considerados a norma. Variações mais secas podem ir para 8:1, 12:1, 15:1 (o "Montgomery", em homenagem à suposta propensão do marechal de campo britânico Bernard Montgomery de atacar apenas quando em posse de grande superioridade numérica).

Em 1966, a American Standards Association (ASA) lançou o K100.1-1966, "Código de Segurança e Requisitos para Martinis Secos", um relato irônico de como fazer um martini seco "padrão". A última revisão deste documento, K100.1-1974, foi publicada pelo American National Standards Institute (ANSI), o sucessor do ASA, embora não seja mais um padrão ativo. 

VARIAÇÃO(ÕES)

O martini tradicional vem em diversas variações.

Um martini perfeito usa quantidades iguais de vermute doce e seco.

Luis Buñuel usou o dry martini como parte de seu processo criativo, usando-o regularmente para sustentar "um devaneio em um bar". Ele oferece sua própria receita, envolvendo bitters de Angostura , em suas memórias.

Algumas receitas defendem a eliminação total do vermute; o dramaturgo Noël Coward é creditado com a afirmação de que "um Martini perfeito deve ser feito enchendo um copo com gim e acenando-o na direção geral da Itália". Da mesma forma, o martini Churchill supostamente preferido por Winston Churchill não usa vermute e é preparado com gim direto do congelador e um "olhar" para uma garrafa de vermute, ou uma "curvatura na direção da França".

Um martini molhado contém mais vermute; um martini 50-50 usa quantidades iguais de gim e vermute. Um martini invertido ou de cabeça para baixo tem mais vermute do que gim.

Um martini sujo contém um pouco de salmoura ou suco de azeitona e geralmente é guarnecido com uma azeitona. Um martini extra sujo geralmente contém o dobro da quantidade de salmoura ou suco de azeitona.

Um martini direto ou martini nu é um martini regular, mas preparado armazenando o gim em um freezer e então despejando o gim diretamente no copo de servir com o vermute em vez de misturá-lo com gelo primeiro. Este método permite que a bebida seja servida bem gelada, mas sem a diluição que o método tradicional de mexer adiciona. Este estilo de martini é principalmente associado e popularizado pelo Dukes Hotel Bar em Londres.

Um martini também pode ser servido com gelo, ou seja, com os ingredientes despejados sobre cubos de gelo e servidos em um copo antigo .

Um Gibson é um dry martini padrão guarnecido com cebolas para coquetel em vez de azeitonas.

O coquetel Yale é um martini 6:1 com partes iguais de vermute e creme de violeta ou creme Yvette , que conferem uma cor azul, e bitters de Angostura.

Vodca martini: Um vodka martini é um coquetel feito com vodka e vermute , uma variação de um martini. Um vodka martini é feito combinando vodka, vermute seco e gelo em uma coqueteleira ou copo de mistura. Os ingredientes são resfriados, seja mexendo ou sacudindo, então coados e servidos " simplesmente " (sem gelo) em um copo de coquetel resfriado . A bebida pode ser guarnecida com uma azeitona , um "twist" (uma tira de casca de limão espremida ou torcida), alcaparras ou cebolas de coquetel (com a guarnição de cebola rendendo especificamente uma vodka Gibson ).

VARIAÇÕES POPULARES

• Martini de bacon;
• Martini de chocolate;
• Martini expresso;
• China martini, que na verdade é uma variante de sabor do Amaro;
• Martini francês;
• Martini mexicano;
• Saketini;
• Vesper, também chamado de Vesper Martini.

CULTURA POPULAR

Os martinis são frequentemente usados na arte para simbolizar alegria e encerramento.

O agente fictício do Serviço Secreto Britânico James Bond é famoso por pedir um "martini de vodca, batido, não mexido".

A frase aparece pela primeira vez, ainda sem a especificação de "vodca", no quarto livro da série de romances de Bond, de Ian Fleming, em Diamonds Are Forever (1956), mas o personagem Bond não é quem a diz.

Uma variação da frase é proferida pelo vilão Dr. Julius No, no primeiro filme de Bond, Dr. No (1962), mas, novamente, Bond não é o personagem que a diz.

Em Cassino Royale (1953), Fleming inventou o Vesper martini, com gim, vodca e Kina Lillet.

Foi pronunciada pela primeira vez pelo próprio personagem Bond (Sean Connery), na íntegra, no terceiro filme de Bond, Goldfinger (1964).

No programa de televisão americano I Dream of Jeannie, Jeannie faz vodka martini jorrar de uma rocha no deserto para o Capitão Nelson, chamando-a de sua "poção favorita" (embora na época ele precisasse de água).

O escritor australiano Frank Moorhouse , (famoso por criar protagonistas femininas complexas como Edith em Dark Palace ), era um entusiasta intransigente do Martini. Seus romances e contos são frequentemente pontuados com explicações extensas sobre maneiras adequadas e impróprias de fazer um Martini. O livro de Moorhouse, Martini: A Memoir (2005), considera o coquetel como um modo de ser e um símbolo para aspectos de sua própria vida. Ele também inclui instruções úteis para misturar o Martini perfeito.

No seriado americano M*A*S*H , o personagem principal Benjamin "Hawkeye" Pierce tem uma destilaria de gim em sua tenda, que ele usa para fazer martinis em quase todos os episódios.