CANJICA (COMIDA TÍPICA DA CULINÁRIA BRASILEIRA)

 

Canjica, jimbelê ou curau é uma iguaria típica da culinária brasileira. Doce originado da combinação do pudim europeu e de uma bebida espessa utilizada pelos índios tupis. Tem como principais ingredientes creme de milho verde, leite de vaca ou de coco, açúcar e canela em pó ou em casca. É um prato típico das Festas Juninas. Na região Nordeste e Norte do Brasil o prato é chamado de canjica, enquanto nas regiões de cultura caipira e no interior do estado do Rio de Janeiro é denominado de curau e papa de milho ou ainda de mingau de milho. Já na cidade do Rio de Janeiro é chamado de canjiquinha. É consumida especialmente no período das festas juninas e julinas. O termo é oriundo do quimbundo kanjika.

INGREDIENTES

A canjica é elaborada com 10 espigas de milho verde,1 litro de leite de coco, 2 xícaras rasas de açúcar, 1 colher de sobremesa de sal & 2 colheres de sopa de manteiga.

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as espigas e retire os milhos do sabugo com uma faca bem amolada;
2. Liquidifique os grãos com a metade do leite de coco;
3. Passe em uma peneira para deixar só o caldo;
4. Leve ao fogo com o sal;
5. Mexa até engrossar, colocando o restante do leite de coco até sentir que está grosso;
6. Ao levantar a colher e a massa cair devagar, coloque o açúcar e continue mexendo, tem quer ter força para mexer;
7. Por último a manteiga, deixe cozinhar por 30 minutos, caso necessite de mais açúcar e sal tempere novamente (a gosto);
8. Retire do fogo e com ajuda de uma concha coloque nas travessas ou taças;
9. Sirva com canela.

TEMPO TOTAL DE PREPARO E

COZIMENTO

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 250 kcal
• Carboidratos: 42 g
• Proteínas: 6 g
• Gorduras: 5 g
• Fibras: 2 g
• Cálcio: 20 mg
• Ferro: 1 mg
• Potássio: 93 mg